Škola kávy

Praha – Největší cappuccino o objemu 1050 litrů vyrobili ve čtvrtek profesionální baristé z České republiky, kteří tak vytvořili český rekord. Klíčovou podmínkou pro splnění a uznání rekordu byla příprava obřího cappuccina, které svou kvalitou přípravy i konečné chuti nápoje odpovídá kvalitě běžného cappuccina. Český rekord byl vytvořen v rámci veletrhu Top Gastro, který v těchto dnech probíhá na pražském Výstavišti.

„Nejdůležitější bylo udržení teploty nápoje, která nesmí být nižší než 55 stupňů. Konečná teplota obřího cappuccina dosáhla 61 stupňů, takže podmínky pro vytvoření rekordu byly splněny,“ řekl koordinátor asociace SCAE ČR a organizátor celé akce Roberto Trevisan. Do speciálního šálku o průměru dva metry a výšce 1,3 metru bylo nalito čtyřiceti baristy nejdříve 5000 espress a poté bylo přesně podle správného postupu napěněno 850 litrů Lascata.

„Pečlivě bylo dbáno zejména na kvalitní postup při práci, tedy aby byla páka kávovaru vždy čistá, káva pečlivě zalisovaná, extrakce trvala 30 vteřin a po každém napěnění byla tryska znovu očištěna,“ doplnil Trevisan. Podle přítomného držitele několika aktuálních světových rekordů Itala Ettore Diana byla příprava kvalitní. „Tak skvělý výsledek jsem vůbec nečekal,“ přiznal Diana.

Vytvoření českého rekordu trvalo 105 minut a úspěch této akce byl předpokladem pro pokus o překonání světového rekordu, který se chystá na tuto sobotu 7. února od 16:00. Celkem 80 baristů z deseti zemí světa se pokusí do stejného obřího šálku připravit cappuccino, tentokrát o objemu 2009 litrů. Káva bude vyrobena z celkem 309 litrů espressa a 1700 litrů mléka.

V rámci veletrhu Top Gastro probíhá také soutěž o titul Mistr kávy 2008, jehož vítěz bude reprezentovat Českou republiku na Mistrovství světa baristů v americké Atlantě letos v dubnu.