Škola kávy
Aktuality
AKTIVITY
→ fotografie a odkazy na videa budeme postupně doplňovat, děkujeme za pochopení
- ČERNÉ OVCE- záznam České televize z testování kávovarů pro MF DNES a PRE a.s.
- MLÉKO NEJEN NA CAPPUCCINO - novinka na trhu z produkce mlékárny Bohemilk - test 26. 11. 2009 - Opočno
- CBA - WORKSHOP PRO PEDAGOGICKÉ PRACOVNÍKY ŠKOL S GASTRONOMICKÝM ZAMĚŘENÍM - 14.-15. 11. 2009 BRNO
- ČESKÝ KAPR - 4. ročník soutěže - Zvíkov - 14. 11. 2009
- MF DNES A PRE - test kávovarů - listopad 2009
- ČERNÝ MOST - Obchodní centrum - Svět kávy - 12. - 18. 10. 2009
- TANZÁNIE A UGANDA - pokračujeme v našich cestách za poznáním - 8. 8. - 22. 8. 2009
- MISTROVSTVÍ SVĚTA BARISTŮ v Kolíně nad Rýnem ve dnech 19. - 21. 6. 2009
- STÁTNÍ SVÁTEK ITÁLIE v Italském kulturním institutu v Praze dne 2.6.2009
- PRAGUE FOOD FESTIVAL 2009 a prezentace kávy Piacetto - partnera soutěže Mistr kávy - 29. 5. 2009
- KAVÁRNA ETHIOPIA - slavnostní otevření kavárny v Krkonošské - 26. 5. 2009
- HOTELOVÉ ŠKOLY - semináře v Sušici a Klatovech ve dnech 13. - 14. 5. 2009
- ROTARY club Praha Staré město - degustace kávy - 5. 5. 2009
- SAMA DOMA - Povídání o kávě v TV pořadu ČT - 27. 3. 2009
- OLYMPIA BRNO - obchodní centrum - Festival kávy - 26. 3. - 5. 4. 2009
- SOUTĚŽ BARISTŮ NOVÉ ZÁMKY - 24. 3. 2009
- FEBIOFEST - jsme podpořili již po dvanácté - 23. 3. - 3. 4. 2009
- KALENDÁŘ LIBERECKA - ples - 20. 3. 2009
- FOKUS - natáčení pro TV pořad - 24. 2. 2009
- SNÍDANĚ S NOVOU - Škola kávy s vítězem soutěže Mistr kávy 2008 ve vysílání TV NOVA - 10. 2. 2009
- POKR - natáčení pro TV pořad POKR - 12. 1. 2009
- MLÉKÁRNA HLINSKO - slavnostní otevření nové administrativní budovy - 12. 12. 2008
- MOSER - společenský večer pro klienty sklárny - 11. 12. 2008
- SOUTĚŽ ČESKÝ KAPR - Zvíkov - 22. 11. 2008
- TRIESTESPRESSO EXPO - výstava a soutěže baristů - 13. - 15. 11. 2008
- SNÍDANĚ S NOVOU - Vůně horké kávy ve Snídani s Novou - 6. 11. 2008
- VÍKEND - natáčení pro TV pořad Víkend - 5. 11. 2008
ČERNÉ OVCE -
záznam České televize z testování
kávovarů pro MF DNES a PRE a.s.
Záznam ČT z natáčení testu kávovarů,
který jsme realizovali ve spolupráci s MF DNES a PRE
a.s. - ke stažení zde 
.
Další ilustrační fotografie z testu kávovarů zde.
Foto na Facebooku - zde.
Novinka na trhu - MLÉKO
NEJEN NA CAPPUCCINO - z produkce mlékárny
Bohemilk - test 26. 11. 2009 - Opočno
V posledních listopadových dnech tohoto roku jsme v
Mlékárně Bohemilk a.s., v Opočně realizovali testy
celkem šestnácti vzorků mléka s vedoucí
laboratoře a dalšími jejími spolupracovníky. K
samotnému testu jsme využívali
profesionální techniku i tradiční pomůcky
baristy. Veškeré zpracování mléka bylo
pečlivě sledováno, mezi jinými parametry také:
teplota, množství pěny, stabilita pěny i senzorické
vlastnosti vzorků. Výsledky testů poslouží loboratoři ke
zdokonalení nového produktu nejen 
pro
gastronomii - MLÉKO NEJEN NA CAPPUCCINO.
CBA - WORKSHOP PRO PEDAGOGICKÉ
PRACOVNÍKY ŠKOL S GASTRONOMICKÝM ZAMĚŘENÍM -
14. - 15. 11. 2009 BRNO
Ve dnech 14. - 15. 11. 2009 probíhal v hotelu Santon v Brně workshop pořádaný Českou barmanskou asociací, který se setkal s velkým zájmem. Pedagogičtí pracovníci škol s gastronomickým zaměřením měli možnost absolvovat čtyři workshopy různého tematického zaměření:
- Espresso – nácvik výrobního postupu – Sekce Mistr kávy CBA - R.Trevisan a kolektiv
- Krasty – nácvik postupu výroby – K.Mayer a kolektiv
- Práce s ledem – nácvik dávkování, frapování, zcezování,.. – J.Bartoň a kolektiv
- Praktické testování smyslových vjemů s ohledem na chuťové hodnocení MN–M. Černík a kolektiv
Workshop zaměřený na kávu a přípravu espressa vedl Roberto Trevisan, kterému pilně pomáhali také Franta Roháček a Roman Pospíchal. Vedle praktických zkoušek přípravy espressa si několik účastníků vyzkoušelo také novinku na trhu - Mléko nejen na cappuccino z produkce mlékárny BOHEMILK, a.s.
S ohledem na spokojenost účastníků je pravděpodobné, že se pokračování tohoto workshopu pod hlavičkou České barmanské asociace ukuteční také v příštím roce. Budeme se těšit na další setkání nad šálkem dobré kávy :-) D|
ČESKÝ KAPR - 4. ročník
soutěže - Zvíkov - 14. 11. 2009
Již po čtvrté se sešli ve Zvíkovském podhradí příznivci české ryby v podobě kapra, který se tentokrát upravoval způsobem, který odpovídá asijské kuchyni. Soutěže se zúčastnilo 8 juniorů a 6 seniorů. Soutěž proběhla s garancí Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, přičemž záštitu nad soutěží převzali:
- Jakub Šebesta, ministr zemědělství ČR
- Jitka Fatková, ředitelka Jihočeske centrály Cestovního ruchu
- Ing. Petr Šalda, předseda jihočeské krajské sekce AHR ČR
Atmosféra zde byla velmi přátelská a výkony soutěžících skvělé. K našemu potěšení jsme se této krásné akce zúčastnili také my, tentokrát s přednáškou Zdravá káva.
TEST KÁVOVARŮ PRO MF DNES A PRE -
listopad 2009
Když nás oslovila zástupkyně MF DNES paní Hana Večerková ke spolupráci při realizaci testu domácích kávovarů věděli jsme, že nás všechny čeká zodpověný a nelehký úkol, jehož realizace nebude otázkou pár hodin či jediného dne. Pokud si zakoupíte MF DNES, která vyjde 20. 11. 2009 přesvědčíte se, že bylo sledováno velké množství hledisek počínaje hlučností kávovarů, snadností obsluhy, elektrické spotřeby a řady dalších faktorů až po schopnost přístrojů připravit co nejlepší espresso. S paní Večerkovou jsme v prostorách PRE a.s., která byla sponzorem testu strávili nad přípravou testů i při praktických testech "jen" několik dní narozdíl od paní Večerkové, která se testu věnovala bez nadsázky několik týdnů.
Právě zodopovědný přístup všech zúčastněných k samotnému testu byl důvodem k tomu, pozvat odborníky, kteří se zabývají kávou profesně již řadu let, ale také několik laiků, kteří byli před degustacemi kávy seznámeni s nezbytnými informacemi. A samotný degustační test, který probíhal jedno odpoledne v budově PRE a.s. mohl začít. Kávovary obsluhovali zkušení baristé Zdeněk Smrčka a Michal Křižka, samotné nápoje se dostávali k degustátorům do jiné místnosti tak, aby netušili z jakého přístroje je právě servírovaná káva připravena. Porota v sestavě:
- Roberto Trevisan, Škola kávy s.r.o. (vedoucí degustační poroty)
- Zuzana Březinová, Pražská energetika a.s.;
- Petr Čapek, JARg s.r.o. - České Budějovice;
- Štěpánka Havrlíková, Škola kávy s.r.o.,
- Blanka Hospodářská, SŠ a VOŠ cestovního ruchu České Budějovice;
- Julie Kalodová, zástupkyně MF DNES;
- Aleš Richter, kavovary-online - Brno;
- Stanislav Zita, barista hotelu Olympik Praha;
hodnotila kvalitu extrakce
aromatických a chuťových látek do
espressa, elasticitu a vzhled kávové pěny a
také kvalitu mléčné pěny pro cappuccino u
kávovarů, které nabízeli možnost přípravy
a zpěňování mléka.
Pro všechna hodnocení jsme používali
školní stupnici známek od 1 vynikající po
5 nepřijatelné. Test hradila Pražská energetika www.pre.cz . V Centru
energetického poradenství PRE v Praze 1, Jungmannova
ulice 28, budete mít také možnost si testované
kávovary prohlédnout a seznámit se s
výsledky testů.
Celková známka testu zahrnuje hodnocení s následujícím podílem důležitosti při posuzování:
- kvalita espressa - 60 %,
- kvalita mléčné pěny 10 %,
- snadnost a praktičnost obsluhy 20 %,
- spotřeba energie 5 %,
- hlučnost 5 %.
SVĚT KÁVY v Centru Černý Most 12. -
18. 10. 2009
Program
nabitý vůní kávy a informacemi čekal na všechny
návštěvníky Centra Černý most v polovině
října a zájem veřejnosti o vše kolem
kávy byl opravdu veliký. Návštěvníci
se mohli zapojit aktivně i do víkendového programu, v
němž měli možnost vyzkoušet na vlastní "jazyk" 16
báječných odrůd kávy z celého světa.
Soutěž Coffee
Tasting se setkala s velkým ohlasem a na
účastníky čekaly také dárky
věnované CČM a sponzory v podobě kávovarů, knih i
čerstvě pražené kávy, kterou pražil přímo v
Centru Černý Most Petr Košťál.
Návštěvníci měli možnost vidět různé přístroje na přípravu kávy, které byly využívány přibližně od roku 1500 až do současnosti. Zároveň byly v rámci CČM umístněny bordy s fotoreportážemi z kávovníkových plantáží z Tanzánie a Mexika, s vývojem přípravy kávy a nechyběla ani nostalgická výstava starých reklamních plakátů a reklamních kávových pohádek.
V těsné blízkosti soutěžní plochy byl umístněn také šálek do něhož bylo na začátku tohoto roku připraveno největší cappuccino na světě. V současné době je adaptovaný na bar a zakoupením espressa či cappuccina od baristů Pavla a Zdeňka bylo možné přispět na nadaci Člověk v tísni a podpořit tak vybudování školy v Etiopii.
Nedělní program byl neméně lákavý a tak se mohli všichni nejen podívat na umění techniky Latte Art v podání mistrů Zdeňka Smrčky, Franty Roháčka a Roberta Trevisana, ale proběhla zde také edukace a soutěž pro návštěvníky, která měla skvělé výsledky.
Krásným doplněním celého programu, byla taneční vystoupení Salsy, Samby a Argentinského tanga. Bylo nepochybné, že v okamžicích, kdy tanečníci vystupovali, byla káva na úplném chvostu zájmu :-).
V neděli večer měli návštěvníci možnost, poprvé v historii ČR, v prostorách určených široké veřejnosti, shlédnout tradiční Etiopský kávový obřad v podání půvabné Genet, která tento zážitek všem přítomným umožnila nejen vidět, ale kávu také ochutnat.
Pokračujeme v našich cestách za poznáním - Uganda a Tanzanie
8. 8. - 22. 8. 2009
Po návštěvě mexických
kávovníkových plantáží v
loňském roce jsme se rozhodli v letošním roce vydat na
průzkum světa kávy do Afriky. Ono je, jak jsme se opět
přesvědčili, něco úplně jiného mít znalosti z
oboru nastudované z odborné literatury, a něco ještě
jiného konkrétní zkušenost. Jedno bez
druhého se samozřejmě neobejde.
Na rozdíl od cesty do Mexika byla cesta do Afriky
nesrovnatelně dobrodružnější, neboť jsme se po Ugandě i
Tanzanii pohybovali místní dopravou, která je
mnohdy dosti strašidelná 
.
K našemu štěstí jsme vše přežili a vrátili se opět se
spoustou materiálů a nových zkušeností.
(Fotografie z naší cesty budete mít možnost ještě do konce tohoto roku vidět na výstavě, kterou chystáme. Temín a místo jsou prozatím v jednání.)
V rámci našeho odborného programu jsme navštívili 3 společnosti odlišného typu, které působí ve vnitrozemí v blízkosti Viktoriina jezera. Měli jsme tak možnost poznat systém práce ve družstvu zabývajícím se produkty Fair Trade, v továrně na zpracování instantní kávy i ve společnosti, která obchoduje s kávou z různých oblastí Tanzanie. Předmětem našeho zájmu bylo samozřejmě i pátrání po místních zvycích a tradicích ve spojitosti s kávou a řada poznatků pro nás byla překvapivých. Většinu našeho pobytu jsme se pohybovali v nadmořské výšce cca 1200 metrů. Více o Tanzanii naleznete zde.
Mistrovství světa baristů v
Kolíně nad Rýnem ve dnech 19. - 21. 6. 2009
nám přineslo velkou radost. Vedle skvělých
umístnění nejlepších baristů a
degustátorů, kteří se účastnili jako
zástupci ČR odborných soutěží nám přinesl
letošní ročník také výborné
umístnění v soutěži národů. Česká
republika obsadila z 52 zemí světa, které se
soutěží baristů zúčastnili vynikající 7.
místo 
.
Děkujeme baristům za jejich skvělé výkony i týmovou spolupráci.
Tímto skvělým výsledkem jsme završili naši dlouholetou práci pro české baristy ve funkci koordinátorů SCAE a našim nástupcům přejeme v novém funkčním období hodně štěstí a úspěchů při organizaci soutěží.
Více o našich výsledcích naleznete - zde.
STÁTNÍ SVÁTEK ITÁLIE
- 2.6.2009
Zajištění kávového cateringu u příležitosti oslav Státního svátku Itálie v prostorách Italského kulturního institutu v Praze je pro nás již mnohaletou tradicí. Letos měl oproti předchozím rokům něco navíc. Kávu jsme zde připravovali přímo z rekordního šálku v němž byl v únoru tohoto roku vytvořen světový rekord. Ohlas návštěvníků slavnostního odpoledne byl opravdu veliký.
Prague Food Festival 2009 a
prezentace kávy Piacetto - partnera soutěže Mistr
kávy - 29. 5. 2009
Čas: 12 – 22 hodin
Místo: lokalita „Mezi Mosty“, Křižovnické náměstí, Alšovo nábřeží od ul. Platnéřské až k UMPRUM, pontony na Vltavě mezi Karlovým a Mánesovým mostem
Restaurace: každý den 17 vybraných restaurací z TOP 100 podle publikace Maurerův výběr GRAND RESTAURANT
Slavnostní otevření
kavárny Ethiopia v Krkonošské - 26. 5. 2009
Rozhodně si nenechte v tomto týdnu ujít dny etiopské kuchyně, které byly včera ve večerních hodinách zahájeny v kavárně stejného názvu, řadící se navíc, jen mezi málo sociálních firem v gastronomickém sektoru. Určitě doporučujeme užít si obřad tradičního jídla bez příborů, skvělá etiopská kuchyně Vám tak rozhodně nabídne ještě o kousek víc než jste čekali :-).
No řekněte sami, už jste si někdy, kdekoliv v ČR, objednali tradičně podávané jídlo na etiopské indžaře (placka z teffu) obsahující: Key Wot, Tibs, Doro Wot, Shiro Wot, Hot Shiro Wot, Atkilt a salát z čerstvé zeleniny? Že ne? Pak pospěšte do kavárny Ethiopia v Krkonošské 10, P-2.
Více: www.ethiopia.cz
Měli jsme tu čest uskutečnit v rámci slavnostního otevření této kavárny také degustaci odrůdových káv, kterou již tradičně vedl Roberto. Děkujeme.
Přejeme hodně štěstí a nejen dobrou kávu všem, kdo do této kavárny zavítají.
Školení v Sušici a
Klatovech ve dnech 13. - 14. 5. 2009
K našemu velkému potěšení se
další ze seminářů v rámci škol,
zařazujících školení pro baristy do
nabídky pro své studenty, setkal opět s velmi
poztivní odezvou. Studentům i pedagogům děkujeme za skvěle
připravené podmínky k výuce i pozornost, kterou
semináři věnovali.
Více o semináři na Střední škole zemědělské a potravinářské v Klatovech, včetně fotogalerie naleznete zde.
Rotary club Praha Staré město - degustace
kávy - 5. 5. 2009
Velmi rádi jsme přijali
pozvání pana George J. Podzimka k uskutečnění
přednášky - Zdravá káva - spojené s
degustací odrůdových káv, pro členy Rotary clubu
Praha - Staré Město. Samozřejmě nás potěšila
nesmírně pozitivní odezva zúčastněných
členů Rotary clubu. Ti nás nad rámec programu zahrnuli
mnohými dotazy týkajícími se oblasti
kávy, a tak se ve velmi příjemném duchu
povídalo ještě do pozdního večera. Setkání
se 
uskutečnilo v krásných
prostorách hotelu Paris v samém centru Prahy.
V průběhu programu měli členové Rotary clubu možnost ochutnat rozdíl mezi správně a nesprávně připravenou kávou a dozvědět se o rozdílnosti účinků na zdraví. Dalším programem byla degustace odrůdových káv.
Povídání o
kávě v TV pořadu ČT - SAMA DOMA - 27. 3. 2009
Odkaz na záznam vysílání pořadu Sama doma naleznete zde . záznam v čase 40:00 až 45:55
Ve dnech 26. 3. až 5. 4. 2009 organizovala Škola kávy s.r.o. Festival kávy v brněnském OC Olympia. Na programu jedenáctidenního maratónu provoněného kávou byly soutěže baristů v několika kategoriích, osvětový program pro návštěvníky a také expozice historických kávovarů pana Vittoria Maltoni z Itálie, jehož unikátní sbírku představil poprvé v ČR právě v Brně jeho syn.
FESTIVAL KÁVY - Brno - 26.
3. - 5. 4. 2009
Zorganizovat a zajistit jedenáctidenní program v obchodním centru nebylo jednoduché a samozřejmě nám přípravy zabraly velké množství času nejen proto, že se nám podařilo do Brna přivézt unikátní sbírku historických kávovarů, výstavu fotografií z kávovníkových plantáží, ale také s ohledem na bohatý každodenní program, počínaje soutěžemi baristů a soutěžemi degustátorů, přes taneční vystoupení, až po přípravu kávy na kávovaru z roku 1930. Nelehká byla také příprava největší překapávané kávy v ČR.
Vše vyžadovalo velký tým lidí a zejména pak zapálení pro kávu. Odměnou nám byla účast nejlepších českých baristů v soutěžích i spokojenost návštěvníků obchodního centra s programem, do něhož se v některých dnech měli možnost také zapojit.
SOUTĚŽ BARISTŮ NOVÉ ZÁMKY - 24. 3. 2009
Soutěž byla pořádána v prostorách Združené stredné školy hotelových služieb a obchodu v Nových Zámkoch. Roberto byl účasten v technické porotě, Štěpánka tak jako již řadu let na všech soutěžích v porotě degustační. Soutěž proběhla na hotelové škole v Nových Zámcích a u zúčastněných začínajících baristů měla ohromný úspěch. Organizace soutěže se ujala zástupkyně školy Ing. Alžběta Borosová a slovenský reprezentant na mistrovství světa baristů v Japonsku Stano Cibul'a. Soutěž samotná byla skvěle zorganizována, a tak si ji nenechala ujít ani slovenská televize.
FEBIOFEST - jsme podpořili již
po dvanácté - 23. 3. - 3. 4. 2009
FEBIOFEST byl založen v roce 1993 nezávislou filmovou a televizní společností FEBIO. V těžkém období přechodu od komunismu k demokracii a tržní ekonomice poskytlo FEBIO příležitost natáčet téměř všem významným českým filmařům, a to včetně Věry Chytilové, Juraje Jakubiska, Jiřího Menzela, Jaromila Jireše, Jana Hřebejka a dalších.
FEBIOFEST, který začínal jako akce pořádaná téměř bez peněz, ale s nadšením pro přátele a filmové fanoušky, se během let proměnil ve velký filmový festival, jenž si nicméně stále zachovává svůj původní profil a cíl: všechno pro diváka. Jsme velmi rádi, že jsme již tradičně součástí Febiofestu, kde se nám díky dlouholeté spolupráci podařilo uzavřít mnoho přátelských vztahů.
Ples Kalendáře Liberecka - 20. 3. 2009
Kávový catering nemohl u této výjimečné události chybět, a tak mohli účastníci krásného progamu na chvíli spočinout nad skvělým šálkem espressa či cappuccina. Cappuccino bylo samozřejmě připravováno technikou Latte Art a u všech účastníků plesu se setkalo s ohromným úspěchem.
Natáčení pro TV pořad FOKUS -
24. 2. 2009
Fotografie z vysílání a odkaz na záznam v ČT24 naleznete zde .
Škola kávy s vítězem soutěže
Mistr kávy 2008 ve Snídani s Novou - 10. 2. 2009
8. 2. 2009 proběhlo finále 6. ročníku soutěže Mistr kávy a stejně jako se všemi předchozími vítězi jsme také tentokrát byli hosty Snídaně s Novou. Po otevření síně slávy pro Petra Reithmaiera, Jirku Richtera, Jardu Petruše, Petru Veselou a Frantu Roháčka tak tentokrát čekaly televizní kamery na Michala Kocmana, posledního z vítězů této již tradiční soutěže baristů.
Odkaz na záznam vysílání TV NOVA naleznete zde .
Natáčení pro TV pořad POKR - 12. 1. 2009
CAMIC - spol. setkání členů Italsko-české
obchodní komory v hotelu Mariott - 15. 12. 2008
MLÉKÁRNA HLINSKO -
slavnostní otevření nové administrativní
budovy - 12. 12. 2008
Bylo nám potěšením, že jsme měli možnost připravovat kávu pro hlavního partnera soutěží baristů, Mlékárnu Hlinsko. Právě mlékárna Hlinsko přišla na trh s produktem pro milovníky cappuccina, s mlékem se skvělými vlastnostmi - Lascatem.
Slavnostního otevření nové administrativní budovy v Hlinsku jsme se účastnili spolu s jednou z našich nejlepších absolventek seminářů a soutěží baristů, Petrou Veselou.
MOSER - společenský večer pro klienty
sklárny - 11. 12. 2008
SOUTĚŽ ČESKÝ KAPR - Zvíkov -
22. 11. 2008
Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, regionální pobočka Šumava a hotel Zvíkov, Zvíkovské podhradí uspořádaly 3. ročník soutěže Český kapr - o soutěži - na níž jsme měli již potřetí tu čest, podílet se na doprovodném programu, a doplnit tak pestrou škálu přednášek o povídání na téma kávy.
TRIESTESPRESSO EXPO - výstava a soutěže
baristů - 13. - 15. 11. 2008
Navštívili jsme - tak jako každý rok - výstavu Triestespresso expo v Terstu, kde kromě výstavy produktů týkajících se kávy nechyběla ani soutěž baristů SCAE European Team Coffee Challenge, v níž jako jeden z odborných porotců působil také Roberto.
Vůně horké kávy ve
Snídani s Novou - 6. 11. 2008
Vůně horké kávy byla nejen názvem ranního vysílání, ale také se nesla studiem během našeho vysílání. Před vysíláním jsme si připravili kávu z mokakávovaru a během pořadu jsme seznamovali posluchače s několika domácími způsoby přípravy skvělé horké kávy.
Záznam z vysílání naleznete zde.
Natáčení pro TV pořad VÍKEND
- 5. 11. 2008
V. MISTROVSTVÍ BARISTŮ MAĎARSKA - 15. 10. 2008
Již tradičně probíhalo finále, jehož se účastnilo 12 soutěžících u příležitosti gastronomické výstavy Hoventa v Budapešti. Organizátorem byl Róberto Sóti - koordinátor SCAE pro Maďarsko. V technické porotě hodnotil soutěžící Roberto Trevisan a Luigi Lupi, v porotě degustační pak Štěpánka Havrlíková, tak jak již tradičně, celých 5 let trvání maďarské soutěže spolu s Pauline Sherwood, Flavio Urizi, Luca Doimi a John L. Sherwood. Snad i díky zastoupení českých porotců měl jeden ze soutěžících Tóth Sándor připravený vedle nápojového lístku v maďarštině, angličtině či italštině také nápojový lístek v češtině, což bylo velmi milé překvapení. Úroveň soutěžících byla vysoká a své prvenství obhájil loňský vítěz Attila Molnár, který tak bude již podruhé reprezentovat Maďarsko na mistrovství světa baristů, tentokrát v Atlantě. Druhé místo obsadil Csaba Bóka a velkým překvapením pro všechny byla mladičká Éva Szõnyi, která skvělým výkonem obsadila třetí příčku.
fotky ze soutěže - zde
Seminář pro profesionály - TERST - 8. - 10. 10. 2008
Již druhá edice tohoto semináře se setkala opět se
značným úspěchem. Program je sestaven tak, aby se
účastníci nejen prošli nejvýznamnějšími
kavárnami v Terstu, ale je doslova nabit praktickými
odbornými informacemi, které by neměl nikdo, kdo bere
kávu vážně, postrádat. Již samotná
účast potvrzuje, že tento seminář absolvují ti,
kteří mají ve světě kávy nejen pevné
pozice, ale také další, nemalé ambice v tomto
oboru. Účastníci semináře pronikli do tajů
degustace espressa a různých "vychytávek" při
přípravě či pražení kávy. Měli možnost
seznámit se se způsobem skladování, selekce i
dalšího zpracování kávy. Dozvěděli se, jak
je to s odstraňováním kofeinu z kávy, a
seznámili se tak s celým výrobním
procesem. Tak jako v předešlém semináři nechyběla
návštěva provozu pražírny a jako závěrečná
tečka informačního maratónu proběhl seminář
degustace kávy Braziliana. Všichni účastníci si
odnesli certifikáty a především pak informace,
zkušenosti a materiály, které jsou pro práci s
kávou v dnešní době, kdy káva jako obor
nabírá rychle na obrátkách, nezbytné.
Tohoto semináře se zúčastnili:
* Ing. Bronislav Danel – majitel
společnosti Dabro (regionální pražírna
kávy)
* Petr Košťál –
majitel společnosti Coffee Source (prodej kávy a
kávovarů)
* Michal Křižka –
trenér baristů společnosti Tchibo
*
Monika Pavlová – Fresh Concepts CZ
* Jaroslav Petrouš – trenér baristů
kávy Rioba (společnost Makro)
* Ing.
Petr Šterc – majitel společnosti KAFE KODÓ s.r.o.
(kavárna s pražírnou)
Máte-li zájem o účast na dalším
degustačním semináři pro profesionály,
kontaktujte nás na e-mailu: stepanka(at)skolakavy.cz
13.9.08 - Letiště Mnichovo Hradiště
Na firemní akci pro klienty významných společností tekla káva proudem, a protože jsem měli dobrou pěnu na mléce i k poslechu :-), byla servírovaná cappuccina připravovaná technikou latte art doslova na roztrhání. Celý den byl velmi příjemný ne jen díky skvělému počasí, jež přálo všem atrakcím počínaje vznášedly, motorkami, čtyřkolkami či lezeckou stěnou, ale především díky lidem, kteří se akce zúčastnili.
STODOLA MICHALA TUČNÝHO 2008 - HOŠTICE
Již pojedenácté jsme podpořili koncert, který se každoročně pořádá v polovině srpna v Hošticích coby vzpomínka na Michala Tučnýho a tak i tentokrát všichni muzikanti a zpěváci z účinkujících kapel mohli ochutnat espresso a cappuccino, která zejména s ohledem k dost chladnému počasí přišla vhod. S přípravou kávy pomohl také Marek Klusáček, který absolvoval seminář u Roberta spolu s několika dalšími klienty kavárny Vesmírna, Ve Smečkách v Praze 1. Marek připravoval kávu skvěle a navíc našel také parťáka, kterého zaškolil, a vytvořili tak s šestiletým Matějem výborný tým. Kluci-baristé měli radost z dobře odvedené práce a hosté jejich kávám neodolali.
DEGUSTACE ODRŮDOVÝCH KÁV Z CELÉHO SVĚTA
proběhla dne 23. 4. 2008 v restaurantu Aromi a vedle hostů
této restaurace přijali pozvání také
Robertovi přátelé. Degustace samotná měla u
účastníků velmi pozitivní ohlas a ve
spojení s vyhlášenou kuchyní našeho hostitele
pana Riccarda Lucque, který si degustaci samozřejmě nenechal
ujít, prožili všichni doslova filharmonii chutí a vůní.
Ochutnávalo se 6 gourmet káv, mezi jinými
také neobvyklá novinka z oblasti zasněžených hor,
káva z Nepálu MT. EVEREST SUPREME. Je to jediná
káva na světě pěstovaná severně od obratníku
Raka. Tento vynikající druh arabiky byl objeven na
malé plantáži v oblasti Nuwakot. Ta se
nachází v podhůří Ganéš Himal., v oblasti,
jíž život dává tekoucí voda řeky Trisuli.
Tato káva se nedávno pěstovala pouze v jednom z
mála regionů této zeměpisné šířky,
který je chráněn od mrazu. Místní
buvolí pastviny přírodní cestou hnojí
kávu, která se sbírá od listopadu do
ledna. Kávové boby jsou vysušené výlučně
sluncem a výsledný produkt se převáží
letecky přímo z Kathmandu. Smyslový rozbor espressa
odhalil překvapující a naprosto
neočekávaný výsledek. Pozoruhodná
kávová konzistence a neobyčejná struktura
ukrývá výbornou vůni kakaa a kandovaného
pomeranče, která přechází v tóny
zázvoru. Velmi pravděpodobně jde o jednu z nejjemnějších
káv na světě.
STÁTNÍ SVÁTEK ITÁLIE - 2.6.2008
Již tradičně zajišťuje naše společnost kávový catering u příležitosti oslavy Státního svátku Itálie v prostorách Italského kulturního institutu. Tato oslava je pro nás, vlastně zejména pro Roberta Trevisana příjemným setkáním s krajany i řadou dalších přátel, které za roky života v ČR získal. Jsme potěšeni, že se naše služby setkaly s pozitivním ohlasem, což je pro nás zároveň i závazkem a motivací pro roky budoucí.
DPD a IVECO v cart centru Radotín - 28. 6. 2008
U příležitosti prezentace vozů Fiat a IVECO v rámci sportovně relaxačního odpoledne v cart centru Radotín, které organizovala spediční společnost DPD, jsme byli pozvání zástupci společnosti IVECO, abychom hostům připravovali - co jiného než kávu :-). Návštěvníci přivítali nejen klasické nápoje, jimiž je espresso a cappuccino, ale také koktejly s různými přísadami.
PREZENTACE NOVÝCH PROSTOR FUJITSU SIEMENS - 24.6.2008
U příležitosti setkání partnerů společnosti
Fujitsu Siemens v nových prostorách firmy jsme
zajišťovali kávové občerstvení všem
příchozím. Velký zájem byl nejen o
odrůdové kávy, které jsme pro tuto
příležitost přivezli z jedné z italských
regionálních pražíren
specializujících se na odrůdové kávy, ale
také o cappuccino připravované technikou latte art,
která u hostů nikdy nezklame.
Jaké kávy se zde ochutnávaly?
Costa
Rica - SHB Tarazů S. Raphael
Tanzania Plus
Peru
Brasile - Santos Moca Pergamino Caracolito
Největší
úspěch mělo zejména u mužské části
návštěvníků Peru, prý jim název
připomínal jejich každodenní činnost ... ? :-)
ITALSKÉ DNY PRO ŽENY - OC OLYMPIA TEPLICE
V polovině května 2008 byl Roberto hostem dvoudenního programu organizovaného paní Janou Antonínovou z agentury AnteaAgency Teplice, která zde pořádala odpolední program pro ženy a děti. V něm bylo možné nejen získat informace od dalších aktérů o italské kuchyni, ale od Roberta také vše, co je zajímalo o Itálii a kávě. Návštěvníci centra měli možnost během povídání navštívit také bar obsluhovaný profesionálním baristou, a ochutnat tak skvělé espresso a cappuccino.