Škola kávy
Pražení a degustace kávy
… neodolatelné kouzlo kávy …
Tento celodenní seminář zahrnuje informace o pěstování kávy, sklizni, zpracování i pražení kávy. Vyzkoušíte si degustaci kávy způsobem zvaným braziliana, pod vedením zkušeného lektora Školy kávy Roberta Trevisana.
| Délka semináře:
| 10:00 hod - 17:00 hod. s přestávkou na oběd (příchod na seminář je možný od 9:15 hod) |
| Počet účastníků: | 6 osob |
| Cena semináře:
| 2.900,-- Kč / osoba - pro neplátce DPH |
| 2.900,-- Kč + 20% DPH / osoba - pro plátce DPH (plátce dph prosíme o uvední DIČ do fakturačních údajů v příhlášce) |
Přihláška
na seminář - online
Přihláška na seminář
(PDF - 540 KB)
Termíny kurzů
PRAŽENÍ A DEGUSTACE: | 20. 2. 2012 | 5. 3. 2012 | 23. 4. 2012 | 4. 6. 2012 |
* termín pro skupiny 6
osob přizpůsobíme vašim časovým možnostem, o
nabídku termínů zažádejte
prostřednictvím emailu:stepank(at)skolakavy.cz
K ukázce pražení využíváme legendární italskou pražírnu Petroncini.
Hlavní body a témata semináře:
Během teoretické části získají účastníci základní informace týkající se kávy a pražení.Následuje praktická ukázka pražení kávy a degustace kávy technikou braziliana - degustace čerstvě upražené a pomleté kávy, kdy jsou od každé upražené kávy připraveny obvykle 3 šálky s kávou a zároveň umístněn vzorek stejné kávy nepražené a pražené. Posuzuje se aroma, chuť kávy a případné defekty.
- Co je to káva
- Botanické odrůdy kávy
- Pěstování kávy
- Fair Trade, Bio káva, speciality
- Sklízení kávy
- Zpracování kávy
- Informace o zelené kávě a její přípravě před pražením
- Způsoby pražení a ovlivnění chuti kávy pražením
- Káva, směsi a jejich charakteristiky
- Odrůdy a jejich charakteristiky
- Seznámení s principem coffee tastingu
Ukázka:
- Pražení kávy
- Degustace čerstvě pražených odrůdových káv technikou "Braziliana"
- Degustace "zralých" odrůdových káv a směsi ve formě espressa
Seminář Pražení a degustace kávy zaměřen na informace o pěstování a pražení kávy včetně způsobu její degustace tak, jak ji realizují obchodníci s kávou - degustace braziliana. Pro degustace je určen speciální, otočný stůl vyrobený pro účely degustace.
Seminář se realizuje pro maximální počet 6 osob. Na konci semináře získají účastníci certifikát o jeho absolvování. Seminář je vhodný pro baristy i každého, kdo chce získat více informací o kávě a více porozumět jejím specifikům.
Semináře se pořádají jak pro jednotlivce, tak i
pro skupiny osob. U skupin je možné dohodnout i
individuální termín mimo termíny
vypsané.
