Škola kávy

SEMINÁŘE - ŠKOLENÍ BARISTŮ /

Pražení a degustace kávy

… neodolatelné kouzlo kávy …

Tento celodenní seminář zahrnuje informace o pěstování kávy, sklizni, zpracování i pražení kávy. Vyzkoušíte si degustaci kávy způsobem zvaným braziliana, pod vedením zkušeného lektora Školy kávy Roberta Trevisana. 

Délka semináře:   10:00 hod - 17:00 hod. s přestávkou na oběd.

Počet účastníků:   6 osob

Cena semináře:     Pražení a degustace  -  2.900 Kč  / osoba

• slevy pro studenty, členy CBA a partnery soutěží Mistr kávy
• cena zahrnuje také poznámkový blok a balení kávy upražené při semináři

Přihláška na seminář - online
Přihláška na seminář    (PDF - 540 KB)

 

Termíny kurzů PRAŽENÍ A DEGUSTACE:

6.9.

20.9

* termín pro skupiny 6 osob přizpůsobíme vašim časovým možnostem, o nabídku termínů zažádejte prostřednictvím emailu:stepank(at)skolakavy.cz 


  

K ukázce pražení využíváme legendární italskou pražírnu Petroncini.

Hlavní body a témata semináře:

Během teoretické části získají účastníci základní informace týkající se kávy a pražení.Následuje praktická ukázka pražení kávy a degustace kávy technikou braziliana - degustace čerstvě upražené a pomleté kávy, kdy jsou od každé upražené kávy připraveny obvykle 3 šálky s kávou a zároveň umístněn vzorek stejné kávy nepražené a pražené. Posuzuje se aroma a chuť kávy.

• Co je to káva 
• Botanické odrůdy kávy
• Pěstování kávy
• Fair Trade, Bio káva, speciality
• Sklízení kávy
• Zpracování kávy
• Informace o zelené kávě a její přípravě před pražením
• Způsoby pražení a ovlivnění chuti kávy pražením 
• Káva, směsi a jejich charakteristiky
• Odrůdy a jejich charakteristiky
• Seznámení s principem coffee tastingu

Ukázka:

• Pražení kávy
• Degustace čerstvě pražených odrůdových káv technikou "Braziliana"
• Degustace "zralých" odrůdových káv a směsi ve formě espressa

  

 Seminář Pražení a degustace kávy zaměřen na informace o pěstování a pražení kávy včetně způsobu její degustace tak, jak ji realizují obchodníci s kávou - degustace braziliana. Pro degustace je určen speciální, otočný stůl vyrobený pro účely degustace.

Seminář se realizuje pro maximální počet 6 osob. Na konci semináře získají účastníci certifikát o jeho absolvování. Seminář je vhodný pro baristy i každého, kdo chce získat více informací o kávě a více porozumět jejím specifikům.

    

   

Semináře se pořádají jak pro jednotlivce, tak i pro skupiny osob. U skupin je možné dohodnout i individuální termín mimo termíny vypsané.