Škola kávy
Aktuality
SCAE - Speciality Coffee Association of Europe
SCAE byla založena na setkání zástupců
společenství propagující vyjímečnou
kávu a kávovými nadšenci, které se konalo
5. června 1998 v Londýně. Cílem bylo založit
sdružení, které bude prostřednictvím
specializovaných profesionálů šířit informace o
kvalitní kávě po Evropě i po zbytku světa a bude se
výrazně lišit od ostatních evropských
kávových sdružení. Počet členů SCAE se každoročně
zvyšuje a asociace je uznávána vládami i
celosvětovými organizacemi. Za několik málo let se
rozrostla doslova mílovými kroky, dnes má členy
ve více než 50-ti zemích světa, informuje je o
novinkách, dělí se o úspěchy ve vývoji na
trhu s kávou a snaží se co nejlépe poznat potřeby
jednotlivých členů, aby mohla pracovat v souladu s
národními tradicemi v oblasti kávy.
SCAE je první organizací, která je
podporována zastřešující organizací
ICO (International Coffee
Organization), a navíc představuje jediné
zastoupení tohoto speciálního obchodního
sektoru. Je otevřená všem těm, kteří se nějakým
způsobem zabývají a všeobecně podporují
kvalitní kávu.
SCAE vytvořila vzdělávací program, který
neustále zdokonaluje. Je zaměřen především na
pražení kávy, ale také na školení baristů
a poskytování služeb v rámci oboru. Dále
také na ochutnávky, na trh s kávou a její
prodej v barech a kavárnách vůbec.
Také byla zřízena centra pro
školení o kávě:
Členové jsou pravidelně informování prostřednictvím bulletinu Café Europa
SCAE zorganizovala také 1. světovou konferenci o kávě a výstavu v Monte Carlu v roce 2000. Dalšími městy, ve kterých se pořádaly některé z akcí, jsou například: Amsterdam, Anaheim, Atény, Barcelona, Bern, Brémy, Londýn, Miami Beach, Milán, Oslo, Tokio a Trieste.
V roce 2002 byl zahájen program návštěv v ICO; více než 20 profesionálů odjelo do Indie, aby se naučili novým představám a změnám v produkci kávy. Od té doby se ICO objevuje na každoročním programu SCAE.
A co je vlastně Speciality Coffee?
SCAE přitom "skromně" navrhuje následující definici, a to ku prospěchu všech svých členů a v podstatě i komukoli jinému, kdo má zájem o kvalitní kávu:
„Nadstandardní či výběrová káva je definována jako nápoj připravený ze své základní složky, tj. kvalitní kávy. Takovou kávu posuzuje spotřebitel a má jedinečnou kvalitu, výraznou chuť a její charakter je odlišný a lepší než charakter běžně nabízených káv. Základem jsou kávová zrna, která byla vypěstována pouze ve vybraných oblastech a musí splňovat ta nejpřísnější kritéria pro zelenou kávu, pro její pražení, skladování i vaření.“
A toto není jen definice. Je to výzva všem, kteří jsou zainteresováni do úsilí o přípravu výjimečného a v podstatě dokonalého šálku. Jestliže Vy či Vaše společnost sdílíte naše cíle, rádi Vás přivítáme v členské základně asociace SCAE, čímž se i Vy spolu s námi budete podílet na tvorbě skutečně kvalitní kávy budoucnosti.
SCAE ve spolupráci se SCAA pořádá již od roku 2000 Mistrovství světa baristů (WBC), kde se přirozeně vyhlašuje nejlepší barista roku. Šampionátu se účastní vítězové národních soutěží, a to z více než 50-ti zemí světa.
Doposud se WBC konalo v následujících městech:
2000: Monte Carlo
2001: Miami Beach
2002: Oslo
2003: Boston
2004: Trieste
2005: Seattle
2006: Bern
2007: Tokio
2008: Kodaň
2009: Atlanta
2010: Velká Británie