Škola kávy
Pravidla
COFFEE TASTING 2009/910
3. MISTROVSTVÍ DEGUSTÁTORŮ ČR
OFICIÁLNÍ PRAVIDLA
Účast v soutěži Coffee Tasting 2009/10
Pro možnost účasti v soutěži Coffee Tasting je třeba doručit na korespondenční adresu organizátora, Škola kávy s.r.o., Krkonošská 1, 120 00 Praha 2, originál vyplněné Přihlášky na soutěž Coffee Tasting (dale jen CT) včetně vlastní fotografie a textu v digitální podobě v rozsahu max. 1200 znaků, který může organizátor soutěže zveřejnit v materiálech k soutěži.
DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ: degustátor
nesmí nikde na soutěžní a pracovní ploše
ani na oblečení prezentovat jiná loga než loga soutěže a
jejích partnerů (viz. www.mistrkavy.cz).
Produkty,
které nejsou z produkce partnerů soutěže a budou
používány na pracovní ploše a během prezentace
degustátora nesmí být žádným
způsobem, vizuálním ani slovním,
prezentovány a nesmí být v
originálních obalech od výrobce, veškeré
znaky, které by mohly ukazovat na značku produktu musí
být zcela potlačeny. Slovně smí degustátor v
průběhu celé soutěže jmenovat pouze společnosti či
produkty, které jsou partnery soutěže.
Pokud bude
soutěžící potřebovat poradit s
používáním log může tuto věc konzultovat s
organizátorem soutěže, nejpozději však 1
týden před soutěží. Takováto konzultace
musí být písemná a to
prostřednictvím e-mailu:stepanka@skolakavy.cz nebo dopisem na
korespondenční adresu Škola kávy s.r.o.
PORUŠENÍ JE DŮVODEM K DISKVALIFIKACI.
Průběh soutěže Coffee Tasting:
Pro soutěžící jsou připraveny 3 šálky, 2 z
nich obsahují identickou kávu, jeden kávu
odlišnou. Cílem je, aby soutěžící identifikoval
kávu, která je odlišná od ostatních dvou.
Není nutné určit druh kávy, jen to, že
není identická s ostatními.
Soutěžící dostane 8x po třech šálcích
kávy a ten, který správně určí
největší počet odlišných káv,
vítězí. Pokud má více
účastníků stejný počet uhodnutých
šálků, rozhoduje o vítězi lepší čas.
Káva vybraná pro všech 8 setů bude stejná pro
všechny soutěžící. Všechny druhy káv jsou
upraženy na stejný stupeň a barvu a jsou namlety na stejnou
hrubost. Káva je připravena ve standardním stroji na
filtrovanou kávu, teplota louhování je cca 92
– 96 stupňů Celsia a je pro všechny druhy káv
stejná. Proces louhování trvá cca 4-6
minut a opět je pro všechny druhy káv stejný. Teplota
hotové kávy v termoskách by se měla pohybovat
okolo 80 – 85 stupni Celsia. Na litr kávy je použito 66
gramů mleté kávy. Hotová káva se
uchovává v termoskách.
Káva je
podávána v šálcích o objemu 10 – 15
cl a objem kávy v šálcích je 5,5 – 10 cl.
Použity jsou identické šálky nebo kelímky (dle
místních podmínek, z hygienických důvodů
mohou být používány i jednorázové
kelímky).
8 tříšálkových setů bude
servírováno soutěžícím ve stejný
čas v rozdílném pořadí.
Soutěžící smějí k identifikaci nestejného
druhu kávy použít všech smyslů a mohou používat
svou lžičku.
Soutěžní čas začíná
jasným znamením hlavního porotce a uplyne,
jakmile soutěžící ukončí identifikaci káv
zvednutím ruky a odstoupí od stolu, nejdéle však
po 8 minutách. Hlavní porotce dá
účastníkům signál po uplynutí poloviny
soutěžního času, dále pak každou minutu.
Soutěžící musí vybraný šálek s
nestejnou kávou postavit stranou od ostatních.
Výsledky kontroluje a zaznamenává 1
porotce.
Pokud soutěží víc jak 8
soutěžících, jsou uspořádána tzv.
předkola, z nichž se kvalifikuje 8 nejlepších. První 3
soutěžící se pak utkají znovu mezi sebou.
Porota a personál potřebný k soutěži
- hlavní porotce – má zodpovědnost za
průběh soutěže, dohlíží na dodržování
veškerých ustanovení, pravidel, časového
plánu, zahajuje a ukončuje soutěž, sděluje výsledky,
komunikuje se soutěžícími, zajišťuje všechny podklady a
materiály pro hodnocení, zaštituje registraci
soutěžících, má poslední slovo při
výběru kávy pro soutěž.
- technická
podpora – je zodpovědná za pražení, mletí,
louhování a servírování kávy
na stůl správnému soutěžícímu ve
správném pořadí, ujišťuje se, že stoly
soutěžících jsou postaveny tak, aby bylo jasně vidět
volbu soutěžícího, organizuje a je zodpovědný za
všechny technické úlohy, jmenuje pomocný
personál, který je potřebný pro soutěž (osoba pro
louhování kávy, osobu na přípravu
kávy a 2-3 „sprintéry“, kteří
kávu servírují). Je zodpovědná za čistotu
soutěžní plochy po ukončení soutěže.
- porotce – stará se o správné
rozestavění šálků před každého
soutěžícího a je si vědom, které šálky
kterou kávu obsahují. Zaznamenává
výsledky soutěžících a porovnává je
mezi sebou, aby zabránil chybám. Je zodpovědný za
prezentaci výsledků. Vybírá si asistenty, pokud
je potřebuje.
DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ!
Námitky a odvolání
Veškeré
námitky musí být podány písemnou
formou na adresu organizátora soutěže – Škola kávy
s.r.o., Krkonošská 1, 120 00 Praha 2 a obsahovat
následující:
•Kdo podává
námitku
•Popis problému
•Popis
místa a času
•Vlastní pohled na
problém
•Informace o zúčastněných
osobách
•Kompletní informace o
zasílateli
Námitky, které nebudou
obsahovat předchozí údaje, nebudou brány na
vědomí. Námitka může být uplatněna do 5 dnů po
soutěžním kole. Rozhodující pro
uznání námitky bude datum odeslání
uvedené na razítku pošty nebo potvrzení
organizátora soutěže CT o převzetí v uvedeném termínu.
Během soutěže
Pokud se vyskytují námitky, pak
musí být vyjádřeny písemně a
předány koordinátoru soutěže.
Ten je povinen
svolat zúčastněné a vyslechnout jejich
postoj.
Organizátoři soutěže prodiskutují tento
problém a jejich rozhodnutí bude sděleno osobě,
která námitku předložila.
Soutěžící
svou účastní prohlašuje, že plně
souhlasí s pravidly soutěže vyhlášenými
organizátorem pro příslušný rok.
Současně souhlasí s komerčním využitím fotografických, filmových či dalších záznamů na nichž je zachycen a jsou pořízeny na soutěži nebo v souvislosti s ní.
Soutěže se může účastnit každý, kdo se seznámil s pravidly a podmínkami soutěže a souhlasí s nimi.
