BARISTA OPEN – soutěž týmů
Soutěž mohla proběhnout díky organizátorům Gurmán Festivalu a také hlavních partnerů – Bohemilk a.s., Puly Caff avšak neméně také díky porotcům a baristům. Soutěž je dynamická, má spád, je inovativní a snoubí v sobě tradiční práci baristů, barmanů i nejnovější poznatky v přípravě kávy.
Barista Open je soutěž určena týmům, které jsou zastoupeny 2 baristy a 1 technikem. Je vyhodnocován nejlepší barista a také nejlepší tým. Soutěž zahrnuje tři fáze:
- 1. fáze rychlost – pracují všechny týmy současně – příprava 20 espress na čas. Hodnotí se nejrychleji ale také nejlépe připravená espressa. Kvalita espress je měřena pomocí refraktometru, který spolehlivě ukáže na sebemenší odchylku v nápojích. Měřena je také síla lisování kávy v páce pomocí digitální váhy, jejíž displej je otočen směrem k publiku a barista jej nevidí. Váží se také hmotnost jednotlivých kávových puků. Přítomna je také technická porota.
- 2. fáze profesionalita – pracuje vždy 1 barista – baristická klasika, příprava 4 espress a 4 cappuccin dle standardů Mistra kávy. Na přípravu mají soutěžící 8 minut a nápoje servírují degustační porotě. Hodnotí se kvalita servírovaných nápojů, komunikativnost, prezentace, čistota i profesionalita baristy.
- 3. fáze fantazie – pracují všechny týmy současně – zde jsme se po spojení s Českou barmanskou asociací inspirovali jejími letitými zkušenostmi a tak vznikla soutěž v níž baristé připravují 2 kávové koktejly bez alkoholu a 2 s alkoholem, veškeré koktejly jsou očíslované a odnášené do jiné prostory degustačním porotcům, kteří neví čí nápoje degustují.
Jaká je tato soutěž? Ohromná. Zeptejte se prvních účastníků, nešetří superlativy.
V tomto již druhém kole se účastnily celkem 4 týmy – tedy 8 baristů.
Pořadí týmů:
1. místo – tým Buscaglione – Roman Pospíchal a Adam Troubil
2. místo – tým Pro Caffé – Stanislav Cibula a Martin Líbal
3. místo – tým Coffee&Co – František Roháček a Dagmar Mašlaňová
4. místo – tým Monty – Radek Moutayrek a Lenka Holanová
Pořadí baristů:
1. místo – Stanislav Cibula
2. místo – František Roháček
3. místo – Radek Moutayrek
4. místo – Adam Troubil
4. místo – Roman Pospíchal
6. místo – Lenka Holanová
7. místo – Dagmar Mašlaňová
8. místo – Martin Líbal
Poroty již druhého kola soutěže Barista Open se účastnili odborníci z oboru kávy s dlouholetými zkušenostmi:
Roberto Trevisan- Petr Žváček – majitel společnosti PPG TRADING s.r.o. – GAVIOTA espresso
- Petr Klepsa – technik společnosti Kronen s.r.o., kávovary Carimali,
- Petr Čapek – majitel Gastro Kafe CB s.r.o., distributor kávy Buscaglione,
- Jaroslav Vojtěch – člen sekce Mistr kávy CBA a majitel kavárny U Šnečků,
- Tomáš Vančata - výkonný ředitel společnosti Restaurant Management s.r.o., kaváren Coffee & Co,
- Petr Hrdinka – distributor kávy Moak
- Jakub Sýkora – technik profesionálních kávovarů
- Václav Jirků – servisní technik společnosti Gastro Kafe CB s.r.o.
- Jiřina Volková –členka sekce Mistr kávy CBA a majitelka kavárny Kafírna v Trutnově
Štěpánka Havrlíková – koordinátor Mistrovství baristů ČR- Malgorzata Ebel – majitelka kaváren Ebel coffee,
- Simona Vávrová – degustační a technický porotce soutěží, absolventka prestižních degustačních kurzů ve spol. Sandalj v Itálii
- Martina Cianci – absolventka prestižních degustačních kurzů ve spol. Sandalj v Itálii
- Dita Egertová – provozní sociální kavárny Ethiopia v Praze
Celá organizace by se neobešla ani bez pomoci studentů ze Střední hotelové školy Třebechovice pod Orebem a nadšení mnoha dalších lidí.
Děkujeme všem účastníkům i organizátorům a těšíme se, že také tato soutěž pomůže k rozvoji oboru barista a jeho profesionalizaci.
Tým Školy kávy s.r.o.
Fotografie ze soutěže Barista Open naleznete na fb: Barista Open 
