Škola kávy

BARISTA OPEN – 1. ročník soutěže týmů

Nový formát soutěže, který vznikl díky neutuchajícímu nadšení Roberta Trevisana měl světovou premiéru v Praze a hned se setkal nejen s velkým nadšením baristů, ale také publika. Soutěž je dynamická, má spád, je inovativní a snoubí v sobě tradiční práci baristů, barmanů i nejnovější poznatky v přípravě kávy.
Soutěž samotná je určena týmům, které jsou zastoupeny 2 baristy a 1 technikem. Je vyhodnocován nejlepší barista a také nejlepší tým. Soutěž zahrnuje tři fáze:
1. fáze rychlost – pracují všechny týmy současně – příprava 20 espress na čas. Hodnotí se nejrychleji ale také nejlépe připravená espressa. Kvalita espress je měřena pomocí refraktometru, který spolehlivě ukáže na sebemenší odchylku v nápojích.
2. fáze profesionalita – pracuje vždy 1 barista – baristická klasika, příprava 4 espress a 4 cappuccin dle standardů Mistra kávy. Na přípravu mají soutěžící 8 minut a nápoje servírují degustační porotě.
3. fáze fantazie – pracují všechny týmy současně – zde jsme se po spojení s Českou barmanskou asociací inspirovali jejími letitými zkušenostmi a tak vznikla soutěž v níž baristé připravují 2 kávové koktejly bez alkoholu a 2 s alkoholem, veškeré koktejly jsou očíslované a donášené do jiné prostory degustačním porotcům, kteří neví čí nápoje degustují.

Jaká je tato soutěž? Ohromná. Zeptejte se prvních účastníků, nešetří superlativy.
V tomto prvním či nultém kole se účastnilo celkem 5 týmů – tedy 10 baristů.
Pořadí týmů:
1. místo – tým Buscaglione – František Roháček a Fabio Menichelli
2. místo – tým Coffee Club – Pavel Malena a Michal Nováček
3. místo – tým Moak – Radek Moutayrek a Petr Kadeřábek
4. místo – tým Pro Caffé – Stano Cibula a Martin Líbal
5. místo – tým Cro Caffé – Domogoj Brusič a Lazar Glasnovič

Pořadí baristů:
1. místo – František Roháček
2. místo – Pavel Malena
3. místo – Radek Moutayrek
4. místo – Stano Cibula (SK)
5. místo – Fabio Menichelli (I)
6. místo – Michal Nováček
7. místo – Petr Kadeřábek
8. místo – Martin Líbal
9. místo – Domogoj Brusič (HRC)
10. místo – Lazar Glasnovič (HRC)